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丰镇月饼历史

2017-08-2126295次...

    丰镇月饼的历史至今已有数百年。百年前晋商走西口,除经商贸易之外,还把山西的面食和烘焙技术带到丰镇。制作出了丰镇月饼。丰镇月饼最早被称为“胡饼”在明代,月饼就已承载了团圆之意。对于当时的人来说,便是欢合圆满的象征。清末民国之际,历经悲欢离合的走西口人,在制法古朴的丰镇月饼上找到了思念的寄托。

丰镇月饼的独特,离不开的是丰镇泉水和遵循多年古朴的制作方法。小麦粉、胡麻油、食糖、蜂蜜,以及丰镇深井水,混合烤制,插孔排气,便成了这独一无二、难以复制的丰镇月饼。丰镇月饼刚出炉时,饼内层次分明、面锋如刀、入口松化,有“飞毛利刃”之称。

    在过去,当地人喜欢把丰镇月饼藏之于瓮坛,瓮坛底部储放高粱酒,香果,以高粱杆为铺垫,将饼层层叠起。一层一层包裹封坛。放置七天,当启坛时,丰镇月饼闻之酒香飘溢,入口松软柔和、绵甜适口、满嘴果香。且可以存放半年以上,随着时间的流转,丰镇月饼更加油润,越来越香。

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